特色超市來。業(yè)內(nèi)人士認為，與前幾年眾多高端超市盲目開店之風相比，現(xiàn)在進入市場的特色超市顯然是有備而來，這從一個側(cè)面反映了零售業(yè)對特色超市業(yè)態(tài)未來市場的看好，正在加快推進商業(yè)布局的進程。
特色超市從高端向精品過渡
似乎已經(jīng)成為了一種思維定勢，每當深圳市民聽說有英文名字的超市開張時，總會有“高端特貴超市”的刻板印象浮現(xiàn)在腦海中。的確，前幾年大型零售企業(yè)高端超市在深圳跑馬圈地的時候，大家在華潤的OLE、百佳的IN TERNATIONA L、TASTE等超市里見識了太多貴價澳洲龍蝦、法國牛排等商品。不過，近兩年本地零售業(yè)吹起了從高端超市向精品超市過渡之風，吉之島的友誼精品店、華潤的BLT，再到如今歲寶的SMART、永輝的，零售商家一直在淡化高端的概念，反而用“精品、特色”等詞匯來推介自己旗下的超市，以市場的特色化來形成各自的賣點。
在年初中心區(qū)開出的SMART超市里，記者看到，由于它的目標群是附近上班的白領(lǐng)群，因此它在超市里設置了許多特色商務精品餐廳，例如有日本老字號拉面品牌“長濱制面所”、日式Fusion料理“梟”、英港混合式茶餐廳“旬一間”等食肆。相對其他精品超市中午只售賣面包沙拉、散裝壽司、盒飯炒面等產(chǎn)品，這里無形為金融區(qū)精英們提供更多的消費選擇。又如即將開業(yè)的永輝特色超市，它一改高端超市給人高高在上的感覺，在購物環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)和服務項目上進行了提升。據(jù)知情人透露，在龍華COCO CITY這個項目上，企業(yè)在商品結(jié)構(gòu)方面加大進口食品和特色商品的比例，包括日式刺身、港式燒臘、有機蔬果、雪龍牛肉等特色商品將會非常豐富，“雖然深圳已經(jīng)有很多精品超市，而市民也見多識廣，但是企業(yè)會憑借廣闊渠道的優(yōu)勢為大家?guī)眢@喜”。據(jù)南都記者了解，深圳本地企業(yè)也有開設精品超市的計劃表，例如茂業(yè)百貨今年會在布吉區(qū)開設兩間精品超市，而天虹今年初已經(jīng)對中心區(qū)君尚百貨場內(nèi)的超市完成升級改造，據(jù)說以后每一家君尚百貨都會以特色超市作為主力店來經(jīng)營。
精品超市最好成熟一間開一間
不難看出，各大零售企業(yè)依托購物中心在加快精品超市在深圳的商業(yè)布局。例如華潤的OLE超市，就選擇開在城中人氣旺地萬象城和益田假日廣場連接地鐵通道的地方，另一家精品超市BLT選擇了KK MALL作為“靠山”，此外SMART開在卓越的INTOWN里以及永輝跟COCO CITY進行強強聯(lián)合，精品超市儼然已經(jīng)成為了購物中心的主力店。
深圳資深商業(yè)人士張晉業(yè)表示，零售業(yè)的發(fā)展離不開好的商圈支持，深圳購物中心已經(jīng)在一定程度上成為片區(qū)帶動商業(yè)的載體。不少零售企業(yè)紛紛進駐SHOPPINGMALL，開出特色超市，依靠商城強大的人氣來提升企業(yè)的知名度，“特色超市的聚合能力是非常有限的，而且之前的經(jīng)驗也表明，只有跟SHOPPINGMALL進行聯(lián)手才有可能做大做強。而SHOPPINGMALL也非常歡迎特色超市的加盟，因為除了帶來強大的人氣之外，這些特色超市的環(huán)境和目標群與商城的經(jīng)營理念比較一致，因此越來越多的購物中心在開業(yè)前都會選擇特色超市作為戰(zhàn)略伙伴來看待，這也是特色超市這兩年這么興旺發(fā)展的一個重要原因。”
此外，贏利性和特色化也成為了大型零售企業(yè)大力發(fā)展精品超市的動力。據(jù)知情人士透露，經(jīng)過幾年的市場培養(yǎng)，OLE這類型的精品超市已經(jīng)有了一大批固定捧場客，而超市自身也不斷在梳理自己的產(chǎn)品種類和價格體系，目前無論是萬象店還是益田店的銷售業(yè)績都非常可觀。另一方面，大型零售商家將精品超市作為特色項目來經(jīng)營打造出彼此的差異性，比如B L T超市走的是儉約環(huán)保路線、SMART超市瞄準的是白領(lǐng)精英階層，別具一格的裝修風格、購物環(huán)境和商品業(yè)態(tài)組合滿足了消費者日漸增長起來的消費需求，這也是精品超市近幾年受到消費者追捧的深層次原因。
