就在零售業(yè)遭遇寒流時(shí)，供應(yīng)商們也坐不住了，企圖將觸角伸向零售終端市場分一杯羹。日前，作為百勝、吉野家、伊藤洋華堂等知名連鎖企業(yè)的食品供應(yīng)商，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司(以下簡稱順鑫農(nóng)業(yè))旗下創(chuàng)新食品分公司(以下簡稱創(chuàng)新食品)正在布局從“幕后”走到“臺(tái)前”，決定2013年試水生鮮便利店，進(jìn)軍零售終端。

    不僅是供應(yīng)商在打通生鮮供應(yīng)鏈，作為終端的零售商們也在積極布局直采基地，擰干供應(yīng)鏈水分，降低成本。

    謀求全產(chǎn)業(yè)鏈

    剛剛完成鮮切蔬菜在北京伊藤洋華堂的登陸之旅的順鑫農(nóng)業(yè)似乎不再滿足僅僅做后臺(tái)供應(yīng)商。近日，順鑫農(nóng)業(yè)宣布將試水連鎖經(jīng)營，依托自身強(qiáng)大的生鮮加工、冷鏈配送，以生鮮便利店的連鎖形式進(jìn)軍零售終端。

    作為供應(yīng)商，順鑫農(nóng)業(yè)旗下產(chǎn)品包含白酒、鮮肉及肉制品、蔬菜水果及深加工等多種產(chǎn)品，與肯德基、小肥羊、吉野家等連鎖餐飲有著多年的合作經(jīng)驗(yàn)。

    其實(shí)，順鑫農(nóng)業(yè)在零售市場方面已經(jīng)進(jìn)行了一些嘗試。2010年6月18日，創(chuàng)新食品內(nèi)部超市“便利優(yōu)鮮”就已經(jīng)開門營業(yè)了。雖然是針對(duì)內(nèi)部企業(yè)員工，但是創(chuàng)新食品相關(guān)工作人員表示，超市的成立是企業(yè)經(jīng)營模式上的創(chuàng)新。

    另一方面，主營順鑫農(nóng)業(yè)旗下優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的“我鮮吃”商城和“我鮮團(tuán)”等電子商務(wù)平臺(tái)也已建立。創(chuàng)新食品副總經(jīng)理張建說，目前與社區(qū)合作的社區(qū)移動(dòng)冰柜已在北京部分社區(qū)里試點(diǎn)經(jīng)營，奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的生鮮食品有望直達(dá)居民廚房餐桌。

    據(jù)了解，社區(qū)移動(dòng)冰柜與順鑫旗下電子商務(wù)平臺(tái)合作，根據(jù)客戶需求或網(wǎng)上訂單投放鮮菜，戶主輸入自設(shè)密碼就能取菜。這樣類似郵箱、送奶式的投放方式不僅保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，也消除了普通網(wǎng)購因?yàn)闊o人在家或者僅老、小在家造成的不方便和安全隱患。

    其實(shí)順鑫農(nóng)業(yè)并不是第一個(gè)謀求全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，重慶市農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)目前已經(jīng)開出“綠優(yōu)鮮”農(nóng)產(chǎn)品超市70多家，其中最大的沙坪壩區(qū)新時(shí)代廣場店面積達(dá)到2200平方米，銷售品種近萬種，其中約80%都來自重慶市各區(qū)縣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及專業(yè)合作社。

    山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)投資成立易特集團(tuán)也開出了十幾家實(shí)體店，配合線上的易特商城和自身的物流公司，將農(nóng)特產(chǎn)品及時(shí)送到消費(fèi)者手中。

    “大生鮮”戰(zhàn)略

    就在供應(yīng)商們蠢蠢欲動(dòng)時(shí)，超商們也在寒冬中積極謀求出路，紛紛加大生鮮布局，將產(chǎn)業(yè)向上游擴(kuò)展，爭相發(fā)展“大生鮮”戰(zhàn)略。

    中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，我國超市生鮮經(jīng)營維持盈虧平衡。超市生鮮銷售占我國居民生鮮總消費(fèi)量的30%以下，而歐美日等國的這一數(shù)據(jù)在60%—70%，發(fā)展空間非常大。

    以生鮮聞名的永輝超市表現(xiàn)非常積極。永輝生鮮營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)部總監(jiān)張代斌說，永輝70%的產(chǎn)品從直采基地直接采購，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，也節(jié)約了各種費(fèi)用，降低了成本。北京新開門店的表現(xiàn)非常好，銷售額也大幅增長。

    另外，目前永輝自建生產(chǎn)基地，重點(diǎn)扶持了10個(gè)專業(yè)合作社，直接采購具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，以無公害、綠色、有機(jī)食品為主，用以回饋會(huì)員，使得永輝的生鮮形象更加深入人心。

    擅長社區(qū)經(jīng)營的超市發(fā)也不斷發(fā)力生鮮。超市發(fā)總經(jīng)理李燕川指出：“超市發(fā)不論是在生鮮經(jīng)營面積還是品類上都有所增加。在優(yōu)化供應(yīng)鏈管理上，超市發(fā)強(qiáng)化了總部統(tǒng)一采購，農(nóng)超對(duì)接的直采基地與農(nóng)業(yè)合作社也已增加到80家，真正實(shí)現(xiàn)‘早餐上車，中午上桌’。”

    從2007年開始，盤踞四川多年互惠超市在成都成立自己的農(nóng)業(yè)公司，種植了20000畝的蔬菜水果，從源頭把握生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。此外互惠總投資2.5億的雙流冷鏈物流中心已經(jīng)開建，一期投產(chǎn)將于2013年10月份實(shí)現(xiàn)。屆時(shí)，不僅為互惠的1000多家店提供商品，還將為成都乃至四川的其他零售企業(yè)提供產(chǎn)品。

    供應(yīng)商逆襲

    如果說合久必分、分久必合是大勢(shì)，那么產(chǎn)業(yè)鏈打通也將是大勢(shì)所趨。

    電商對(duì)于生鮮的布局也或多或少撩動(dòng)了超商們的心。定位高端的電商們的威脅還不是很大，但供應(yīng)商們的逆襲似乎不那么簡單了。

    早在上世紀(jì)90年代，我國臺(tái)灣零售業(yè)在生鮮經(jīng)營上就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈融合。從生產(chǎn)到銷售，一條龍整合大大降低運(yùn)營成本。供應(yīng)商對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，一方面是發(fā)展的需要，降低成本是重要原因。

    業(yè)內(nèi)專家也指出，上游生產(chǎn)企業(yè)受制于超市進(jìn)場費(fèi)連年上漲或出于品牌形象考慮，開設(shè)門店走入零售終端是必然的。

    正如順鑫農(nóng)業(yè)副總經(jīng)理安元芝所說，“連鎖經(jīng)營是未來公司業(yè)務(wù)拓展的一個(gè)方向。餐飲僅僅是未來連鎖經(jīng)營布局的一種表現(xiàn)形式，此外連鎖經(jīng)營終端還將是順鑫農(nóng)業(yè)旗下各類產(chǎn)品的展示銷售平臺(tái)”。

    面對(duì)供應(yīng)商的布局，永輝的張代斌表示目前不會(huì)有什么影響，畢竟“會(huì)生產(chǎn)不一定會(huì)賣，還是讓專業(yè)的人做專業(yè)的事”。但是張代斌也承認(rèn)供應(yīng)鏈打通對(duì)于企業(yè)在競爭中站穩(wěn)腳跟有著非常大的作用。

    隨著市場的變換和消費(fèi)習(xí)慣的改變，過去的供應(yīng)渠道正在遭受破壞，傳統(tǒng)的產(chǎn)銷模式已經(jīng)不適合市場的需要，這就要求企業(yè)在變化中重新尋找新的盈利點(diǎn)。打通供應(yīng)鏈正是變化中的一種必然結(jié)果。但是，如何真正實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接和上下游完整融合還需要各方多家探索與努力。