兩極化發展
8月30日，最后一家A股超市類別上市公司永輝超市提交的業績答卷，給2013年該行業半年報的披露畫上了句號。雖然行業整體業績沒有想像中差，有表現較突出的公司，但業內人士卻并不敢松口氣。
在凈利潤方面，上半年超市類別9家上市公司中，有3家企業取得了兩位數以上的增長，分別為步步高、永輝超市和人人樂。其中，后兩家的同比增長還在三位數以上，分別為102.37％和117.56％。
永輝這家截至目前在A股超市類別市值排名第一的公司，在半年報中對其凈利潤大幅提高的解釋是，報告期內該公司實現3.89億元的凈利潤，首先在于財務費用的大幅下降和該公司對費用支出的嚴格把控。其次是永輝較成熟區域和次新區域的利潤貢獻都取得了穩步提升，新區經營也得到了改善。最后是營運方面的客流提升，公司門店日均客流量同比增長6.68％，為148.25萬人次。
事實上，由于對市場環境的謹慎判斷，今年選擇節衣縮食、減少成本開支的企業并不在少數，人人樂的業績改善就是出于同樣的理由。該公司表示，上半年由于公司堅持“減速、調整、鞏固、提高”的經營策略，適度放緩新店拓展速度，并加強對毛利率和成本費用的管控。綜合毛利率同比提高0.98個百分點，費用率同比減少0.65個百分點，公司凈利潤因此出現了大幅提升至1014萬元。
這也讓人人樂這個連續三個季度戴虧損帽子的公司，在今年上半年終于實現了扭虧為盈的目標。
不過，德邦證券零售行業分析師李項峰在接受中國商報記者采訪時表示，永輝超市的增長符合預期，但人人樂的大幅增長并沒有什么可比性，因為這家公司去年同期的基數較低。在放緩開店速度、減少開店數量的情況下，由于開支減少了，凈利潤的大幅提升是輕而易舉的事情。
在9家企業中，新華都上半年是凈利潤下滑最厲害的公司，直接由去年同期的逼近1億元下降至今年的0.18億元，同比大降80.57％。新華都公司認為，下滑的主要原因是擴大經營規模，導致的人工、租金等成本的上漲，以及公司采用的止損關店策略。
不過，這次凈利潤的大幅下跌卻將新華都拉進了人人樂的隊列中，開始扮演起墊底的角色。
而比較上述9家企業的半年報不難發現，位居榜首的永輝超市和占第二席位的步步高，目前的盈利能力已經遙遙領先于其他幾家，兩極分化越來越明顯。
與此同時，隨著經濟環境的低速前進、電子商務的沖擊、開店成本的不斷上漲，“強者越強，弱者越弱”的馬太效應開始在超市行業輪番上演整合的戲碼。上半年既有甚囂塵上的家樂福退出中國的傳聞，又有被證實的樂購投入央企下屬公司華潤萬家的懷抱，還有正在等待“出嫁”的百佳超市。
在李項峰看來，隨著超市行業競爭的日益激烈，盈利能力弱的自然會選擇退出，就如同關店般自然。商業從來都是強者的天下，今后一段時間超市行業的并購浪潮將不斷涌現，行業集中度也將會大幅提升。
聚客流要生鮮
值得注意的是，上半年9家超市類別上市公司的盈利能力在呈現出兩極分化態勢的同時，有高達7家的營業收入增速同比出現了下滑。據全球零售行業研究公司Planet Retail預測，今年中國超市業銷售收入增速將降低至13％。
這是因為，超市業的同店銷售增長正面臨著上升乏力的局面。西南證券商貿零售行業研究員劉正透露，今年上半年超市公司的同店增長都不樂觀，大部分企業成熟門店的同店增長都只有個位數。
正如劉正所說，即便是盈利能力最好的永輝超市，上半年該公司可比較門店的銷售額同比就只微增3.84％。其中，社區店的同店增速最低，只有0.28％。與此同時，在香港上市的高鑫零售、物美商業截至6月30日的同店增長也僅為4％和3.8％，分別比去年同期減少了0.3個百分點和0.1個百分點。
正因如此，超市業當下仍備感艱難。
而為了能在新一輪超市業整合浪潮中存活下來，為了不在同質化競爭激烈中敗下陣來，為了能吸引更多的客流進入門店，不少超市目前正在大力提高生鮮商品的自營比例。而為了降低采購成本，減少流通環節，一些超市還正在加大農超對接直接采購生鮮商品的力度。
截至6月30日，在9家超市上市公司中，已有7家涉足生鮮產品。其中，憑借生鮮模式走天下的永輝超市，生鮮品類占比目前在行業是最高的，達45.4％。其次是正在大力拓展生鮮品類銷售的三江購物，上半年其生鮮占比同比提高了2.12個百分點，為30.9％。為此，該公司還準備在浙江奉化方橋建造生鮮商品加工倉儲中心。
三江購物公司認為，通過調整商品的結構，提高生鮮的占比，降低紡織針織品的貢獻比例，公司門店將更容易獲得消費者的青睞。
與此同時，華聯綜超也在財報中明確表示，作為食品零售商，經營生鮮商品的作用不言而喻，該公司將把經營生鮮作為工作重點，并逐步提高生鮮商品經營能力，提高自營、自采和自制的比例。在加強生鮮配送中心以及基地建設的同時，大力推動生鮮工作的向前發展。
毋庸置疑，提高生鮮商品的比例，需要花重金升級物流配送體系。中百集團就表示，為了加快經營結構調整和生鮮經營的檔次升級，上半年該公司位于武漢的江夏生鮮物流園已經啟動研發新產品，并進行了試銷售。而通過為消費者提供健康、快捷、安全、高品質的即時食品，將會強化該公司的門店購物體驗。
不過，隨著江夏生鮮物流配送中心一期的投入使用，上半年中百集團子公司武漢中百物流配送有限公司已經虧損1064.84萬元。
是“雞肋”還是“雞肉”
記者在統計9家企業的半年報時發現，與電商做生鮮高毛利率不同的是，傳統超市企業目前經營的生鮮品類毛利率普遍偏低。業內人士認為，生鮮就如同“雞肋”般，超市企業不吃時想吃，吃了又沒有任何味道。
值得注意的是，上半年披露生鮮品類毛利率情況的4家企業財報中，沒有一家的生鮮毛利率達到了《中國零售業發展報告2013》中提到的超市業態平均值 14.5％。而最高水平的永輝超市生鮮類毛利率也僅為12.79％，最低水平的人人樂則只有6.92％。
在宏源證券商貿零售行業高級分析師陳炫如看來，超市業態中生鮮品類毛利率低是一個不爭的事實，這使得目前超市的生鮮品類基本都是虧損的狀態。
那么，超市為何還會對生鮮品類商品情有獨鐘呢？
在李項峰看來，蔬菜、水果等日常生活必需的食品，消費者基本每天都會購買。常逛超市的人都知道，在逛的時候想要抵制住其他品類商品的誘惑，不是一件容易的事情。所以經常明明只需要買某一兩個物品，結果卻會滿載而歸。因此，對于超市而言，提高能起到聚集客流作用的生鮮品類的占比，就意味能提高門店的銷售額。
不過，雖然目前提高生鮮商品占比儼然已經成了超市企業的頭等要務，但是能將其做好的卻少之又少。
“生鮮做起來還是很難的，沃爾瑪、家樂福等大超市到目前為止都沒有做起來。做生鮮不僅需要專業的食品采購人員，還需要一流的物流和配送體系，并且能夠讓蔬菜、瓜果第一時間就從田間到餐桌，還要保證市場行情不好的時候，能確保農戶的利益，自己扛虧損的壓力。這一系列的環節，都需要巨大的成本投入。”李項峰如是說。
在陳炫如看來，雖說生鮮是一種聚客手段，但靠生鮮帶來訂單轉換率的商業模式是一種比較低端的策略。再加上電子商務目前正在大力拓展生鮮品類，在物流冷鏈上也下了不少功夫。從長遠看，一旦消費者的生活習慣發生了變化，喜歡點擊鼠標購物，將會對依靠生鮮這一單一品類的超市形成不小的沖擊。
而當下靠生鮮起家的永輝超市，還遭遇了發展天花板。其生鮮品類的占比比去年同期下降了0.2個百分點。對此，該公司證券事務部代表解釋稱：“現在永輝的開店原則已經從社區超市向大賣場轉變，而隨著店鋪整體面積的增加，生鮮品類又只有那么多，比如說西瓜只有兩種，沒有繼續增加的可能性，占比自然就會減少。公司現在考慮的不是品類占比增加的事情，而是怎樣進一步加強精細化管理，等策略清楚后，我們會提前對外披露的。”
對于傳統超市業的轉型，陳炫如認為，不僅要大力發展生鮮、中央廚房、凈菜業務，還要加強冷鏈對乳制品的配送能力。與此同時，減少線下開大店的商業模式，縮減租金成本，開社區店服務，如自提快件、手機充值、銀行卡積分兌換、訂票等。在這方面紅旗連鎖目前已經走在了正確的道路上，但是未來能不能發展好現在還很難說。
