豬肉價格漲至1996年以來最高點，雞蛋價格漲至2004年以來最高點，近幾個月，全國大多數城市豬肉、雞蛋價格呈現持續上漲趨勢。農業部最新檢測數據顯示，5月23日，全國286家農產品(行情 資訊)批發市場的豬肉和雞蛋綜合平均價格分別為每千克15.96元和6.74元，與去年同期相比漲幅分別為69.5%和53.7%。 而日常豬肉消耗2/3靠外地輸入的上海，肉價似股市般幾乎天天創新高。

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      業內人士分析認為，豬和雞都有一個生長周期的特性。所以，由于毛豬供應量的短缺，豬肉價格的高價位將延續到9月份毛豬大量出欄后；隨著氣溫越來越高，雞產蛋率下降，近期內雞蛋價格也將維持歷史同期較高水平。

      針對近期肉價上漲過快，上海市有關部門表示，本市將采取對生豬屠宰場和批發市場降低交易費率等措施，以確保豬肉市場的供應，并加強價格檢測和監管；同時作好動用儲備肉的準備。

      ■攤販：豬肉一天一個價

      昨日下午，記者來到山東路、寧波路路口的寧波路菜場，鮮肉類攤位前的價目表上標著“每500克蹄9.5元，肋條12元，大排11.8元……”據攤主介紹，現在的價格比三四天前貴了1元左右，“‘五一’以后，豬肉幾乎就是一天一個價，平均每天都要漲兩三毛。”一位女攤主告訴記者，原來她的攤位一天能賣掉五頭豬的量，可最近只能賣一頭半。

      在寧海東路、永壽路路口的寧海菜市場，記者看到那里豬肉的標價仍然是今年春節期間的價格。據攤主介紹，近期豬肉價格幾乎天天在變，因此索性價目表都不用了，而采取“口頭報價”。在“愛森”豬肉攤位前，攤主給記者看了一份總公司發出的25日調價通知。記者看到，方肉將從每500克14.8元調到15.3元，腿肉、蹄、大排等均將上調約0.5元到1元。

      記者昨日從市經委了解到，目前，生豬收購價格平均在12.5元/千克，新鮮豬肉（統貨）批發價格平均在15.7元/千克，與春節時期相比上漲18%和23.3%。上海市肉類協會相關負責人表示，本市肉價已創下歷史新高。

      ■市民：正好“換換口味”

      記者在采訪中發現，豬肉的漲價正悄然改變著一些市民的“菜籃子”。

      在正大廣場的易初蓮花超市，一位王阿姨對著各類豬肉的標價牌連連稱貴。最后她只買了一小塊后腿肉，“這么一小塊肉要17塊。”她向記者抱怨道。另一名市民告訴記者，現在可選擇的小菜種類很多，豬肉漲價了，也可趁機“換換口味”，因此她改買了雞和魚。在寧海菜市場門口，一位剛買好小菜的吳先生告訴記者，過去他總是買二十幾元的豬肉放在冰箱里慢慢吃，現在價格貴了就少買點，吃一頓買一頓。

      ■餐飲業：南翔小籠欲漲價

      豬肉價格的上調也讓紅燒肉等菜肴價格水漲船高。

      新雅粵菜館的相關負責人表示，最近，豬肉供應商已經將豬肉的批發價上調了15％-20％，從最新的報價單上可以看出，大排、小排等價格都有不同程度的上漲，雖然目前該飯店的菜肴價格還未有所改變，但是該負責人表示，飯店已經在醞釀菜肴漲價事宜。幾天后，紅燒肉的價格很可能從28元一盤漲至32-34元。

      老城隍廟南翔小籠也可能在本周漲價。據有關負責人介紹，最近公司正天天關注豬肉價格，計劃在維持現價2-3天后，南翔小籠很可能就將上調價格，同時，店內一些小吃的肉餡配料比例也將有所改變。

      [北京市場調查]

      豬肉雞蛋價格均創10年最高

      據新華社報道 5月中旬以來，北京市場上的豬肉和雞蛋價格直線上升，豬肉零售價格每500克陡漲至10元；普通雞蛋的零售價漲到4元，均達到10年來最高。對自去年年底以來，米、面、油、肉和雞蛋價格輪番上漲，而且一漲再漲，一些居民表示對生活的擔憂。

      21日，記者來到北京新發地農產品批發市場了解到，受生豬貨源偏緊的影響，豬肉批發價格每公斤由去年同期的7元至8元，陡漲至16元。普通雞蛋價格同比上漲78％。進入5月以來，北京市場上的普通鮮雞蛋價格一直是在緩慢上漲。在宣武區西草廠做雞蛋生意的一位女士說，從“五一”黃金周以來，雞蛋的價格幾乎是一天一個價。每次去拿貨，價格都會往上躥一點點，20日拿貨的價格為3.5元／500克，賣3.9元／500克。21日市場零售價躥到每500克4元錢。造成雞蛋價格上漲的主要原因：一是從雞的生長規律看，夏季是雞產蛋的淡季。老母雞由于天熱產蛋量下降，小母雞在7月底8月初才進入產蛋期，雞蛋處于青黃不接的時期，從產地收不上來雞蛋。二是受飼料價格上漲的影響，造成養殖成本提升，推動了雞蛋價格的上升。

      三大沖擊波致肉價淡季瘋漲

      前期生豬價格低迷、無名高熱病襲擊、飼料價格大幅上漲接連打擊養殖戶積極性

      上海五豐上食食品有限公司的經理吳亞堂告訴記者，造成近期全國范圍內豬肉價格持續上漲的原因是多方面的。

      2005年底到2006年6月，全國生豬價格一路下滑，引發了養豬企業的普遍虧損，一些小規模的養豬場在這段價格低迷期撐不下去了。一味宰殺卻不補欄的現象變得十分平常，部分養殖戶不堪重負，甚至宰殺能繁殖的母豬，這就為下半年的市場仔豬供給不足及生豬價格大幅上漲作了鋪墊。這波沖擊剛剛結束，緊接著2006年5月開始，“無名高熱綜合癥”在全國大部分養豬場流行，導致豬的高致病率和死亡率，養殖戶的補欄積極性再次受挫。在這兩波沖擊之下，不少小規模的養殖戶退出了市場，使得整個市場的貨源減少。農業部發布的信息顯示，受此影響，自去年7月份以來，生豬產品價格開始出現持續上漲的態勢。

      此外，去年飼料價格出現持續大幅上漲也是主要畜禽產品價格一路走高的重要推動力量。豬飼料價格每噸由去年的1400多元漲到1700多元。養殖成本的提高，也必將體現在豬的身上，目前毛豬的收購價為每公斤13元左右。

      以上三方面的因素，最終引發了今年豬肉在淡季反而出現了持續上漲的反常現象。

      上海作好動用儲備肉等多手準備

      ■降低交易費率吸引外省市肉源

      ■要求承儲企業落實儲備肉品

      針對近期豬肉價格持續上漲，商務部近日表示，密切關注市場的變化，作好在適當的時候動用國家儲備肉的準備。

      據悉，國家的豬肉儲備分為凍體和活體兩種，凍體由有關部門存放于庫內，而活體則由國家指定的基地進行養殖并存欄，兩者在噸位量上基本持平。目前可供上海調度的活體儲備肉的儲備基地接近20家，分布于上海郊區和上海周邊城市。奉賢新寺良種豬場是上海豬肉儲備基地之一，其場長告訴記者，上海是一個缺肉型城市，日常豬肉消耗有2/3需由外地輸入。掌管上海市活體儲備肉管理工作的負責人透露，前幾天，相關部門已經開會就日前豬肉價格的問題進行了研究和分析，對于調動儲備也做好了積極的思想準備，一旦國家方面有關調動儲備肉的通知下達了，上海將會有充分的執行能力。該負責人同時表示，天氣逐漸轉熱進入夏季，從以往的經驗來看，市民在此階段對豬肉的需求會降低，市場也會進入淡季，豬肉價格雖可能還會停留在高價位運轉，但繼續上漲的空間不大。

      為保證市場供應，市經委近日要求有關企業制訂相關預案和措施，要求骨干生產屠宰加工企業和批發企業加大生豬、肉品的采購力度。同時，采取生豬屠宰場和批發市場降低交易費率、提高服務質量等方式吸引外省市生豬和肉品進入本市，積極拓展新的進貨渠道。此外，市經委還將加強監管，全面檢查儲備肉品，要求承儲企業嚴格按照儲備要求落實儲備肉品，使承儲企業儲備量保持在儲備總量的80%以上。同時，加強主副食品市場價格的預測預警，及時了解周邊地區和主要城市價格供求行情，加強與物價、工商、食品藥監、質量監督等部門的溝通，及時查處違法經營行為。

      [影響分析]

      肉蛋大幅漲價或逼升物價指數

      5月CPI可能再壓警戒線

      據中國證券報報道 最近全國普遍出現豬肉、鮮蛋大幅漲價現象。對此，有關專家表示，由于豬肉、鮮蛋價格占我國CPI的權重較高，如果持續高位運行的話，將對CPI產生很大的影響。

      農業部日前公布的數據顯示，與去年同期相比，4月份，我國雞蛋價格上漲30.9%，仔豬、活豬和豬肉價格分別上漲71.3%、45.2%和29.3%。國家發改委價格監測中心高級經濟師徐連仲表示，未來一段時期內，如果糧食價格持續上漲，肉、蛋價格就還會有上漲的空間，“但幅度不會很大。”而肉、蛋價格繼續上漲的話，將對CPI的影響比較大。據悉，食品價格占我國CPI的權重為33%，而肉禽及其制品價格則占食品價格的20%左右。

      統計局的數據顯示，4月份，我國居民消費價格總水平同比上漲3.0%，已經壓在警戒線上。而從類別看，食品類價格同比上漲7.1%，其中，肉禽及其制品價格上漲17.6%，鮮蛋價格上漲30.4%。