“民以食為天”，然而，頻頻發(fā)生的食品安全事故，讓眾多消費(fèi)者在選擇食品時(shí)難免心生疑慮：我吃的瓜果、蔬菜來自哪里，是誰生產(chǎn)的，生產(chǎn)過程中用了哪些農(nóng)藥化肥……盡管它們外觀上看個(gè)個(gè)那么光鮮可人，但是仍然讓人不禁要對(duì)其安全性打上幾個(gè)問號(hào)。不過，這種狀況有望得以改觀。  

　　最近，面向?qū)I(yè)客戶的德國(guó)零售巨頭麥德龍，率先在中國(guó)推出了帶有可追溯碼的“麥咨達(dá)”系列農(nóng)產(chǎn)品。通過部分賣場(chǎng)內(nèi)的查詢終端或是登錄相關(guān)網(wǎng)站輸入追溯碼信息，消費(fèi)者就能獲得該產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到市場(chǎng)所有環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，可追溯體系的建立，對(duì)提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、保障食品安全具有重大意義。 

　　農(nóng)產(chǎn)品有了“身份證” 

　　前不久，記者在麥德龍北京萬泉河商場(chǎng)的部分貨架上，發(fā)現(xiàn)了這種帶有“可追溯碼”的“麥咨達(dá)”系列農(nóng)產(chǎn)品，如洋槐蜂蜜、龍口粉絲、小包裝的薄荷葉、香蔥、青島特級(jí)切片牛柳等。商場(chǎng)內(nèi)的電視屏幕上也正在播放介紹可追溯農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)節(jié)目，不時(shí)有消費(fèi)者駐足觀看。“能夠了解各個(gè)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的信息，心里當(dāng)然會(huì)更加踏實(shí)。”一位消費(fèi)者對(duì)記者表示。 

　　記者嘗試著通過互聯(lián)網(wǎng)對(duì)一款“青島切片帶骨小牛腱”產(chǎn)品的可追溯碼進(jìn)行了查詢。登錄指定網(wǎng)站，輸入相關(guān)產(chǎn)品的可追溯碼后，屏幕上立即顯示出其生產(chǎn)企業(yè)“青島琴牛養(yǎng)殖二廠”的名稱、地址以及地理坐標(biāo)和衛(wèi)星地圖；記載了該批次產(chǎn)品從2007年11月26日進(jìn)入初乳期，從2008年3月25日進(jìn)入育肥期，2009年5月19日宰殺，2009年5月21日分割、5月23日成品的全部流程；以及養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模、存欄數(shù)、管理者的名字、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)等信息；隨后是加工廠“青島百度食品有限公司”的名稱、地址以及物流方式，該產(chǎn)品的物流方式顯示為空運(yùn)和冷藏車，物流溫度為-18℃；下面還附有該產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告。種種信息一目了然。 

　　該商場(chǎng)總經(jīng)理王炳華告訴記者，這些帶有可追溯碼的農(nóng)產(chǎn)品是從今年6月1日才正式上架銷售的，目前引進(jìn)了200多個(gè)品種，主要涉及果蔬、畜禽、水產(chǎn)等，占全部農(nóng)產(chǎn)品比例僅為4%-5%。目前，麥德龍?jiān)诒本┑膬杉议T店尚未安裝追溯碼查詢終端，消費(fèi)者需要自行登錄“麥咨達(dá)”網(wǎng)站進(jìn)行相關(guān)查詢。價(jià)格方面，記者注意到，“可追溯”農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格比普通農(nóng)產(chǎn)品略貴，但是比市面上銷售的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品則要便宜。比如同樣是煙臺(tái)宏發(fā)食品生產(chǎn)的1000克裝龍口粉絲，普通裝的售價(jià)為15.99元，而帶有追溯碼的售價(jià)則為16.99元，貴了1元。 

　　食品安全不能只靠良心 

　　據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)的大賣場(chǎng)、超市等零售企業(yè)銷售的農(nóng)副產(chǎn)品，主要靠供應(yīng)商從產(chǎn)地采購，然后提供給零售企業(yè)。這種“直采基地”模式的主要漏洞在于，終端零售企業(yè)只能在采購前期對(duì)供應(yīng)商的各種生產(chǎn)資質(zhì)、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行審核，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)際種植生產(chǎn)過程，零售企業(yè)很難進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控。而近年來轟轟烈烈的農(nóng)超對(duì)接，基本也是超市、大賣場(chǎng)直接從農(nóng)業(yè)合作組織采購產(chǎn)品，沒有涉及生產(chǎn)領(lǐng)域，自然也無法建立食品安全的可追溯機(jī)制。 

　　一個(gè)多月前，綠色和平組織委托第三方，對(duì)北京4家大型超市銷售的甜瓜、蘋果、桃子、油桃、櫻桃5種水果進(jìn)行抽檢，共檢出了17種農(nóng)藥，甚至有部分違規(guī)使用的農(nóng)藥。盡管這個(gè)檢驗(yàn)結(jié)果沒有得到國(guó)家權(quán)威部門的認(rèn)可，但是從一個(gè)側(cè)面也反映出當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不容忽視。 

　　面對(duì)層出不窮的食品安全問題，業(yè)界普遍意識(shí)到，僅僅依靠生產(chǎn)、流通企業(yè)的良心是不夠的，必須建立全程的供應(yīng)鏈控制體系，從源頭抓好質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)田到餐桌”的全過程產(chǎn)品質(zhì)量控制及可追溯性。綠色和平組織的相關(guān)負(fù)責(zé)人在談到相關(guān)問題時(shí)表示，保障食品安全和保護(hù)環(huán)境，需要食品產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)各司其職。而超市作為重要的銷售終端，對(duì)于供應(yīng)商和生產(chǎn)者的行為具有相當(dāng)大的影響力。超市有能力、更有責(zé)任為保障食品安全和保護(hù)環(huán)境做出努力。 

　　零售商對(duì)接生產(chǎn)全程質(zhì)控 

　　“可追溯”農(nóng)產(chǎn)品的推出，把一個(gè)名叫“麥咨達(dá)”的公司推到了前臺(tái)。 

　　麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司是麥德龍中國(guó)于2007年底設(shè)立的一家咨詢公司，其主要任務(wù)是按照全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，與中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)開展咨詢公司+企業(yè)+基地的合作，為它們提供生產(chǎn)、加工、包裝、物流及市場(chǎng)運(yùn)作等方面的專業(yè)培訓(xùn)和咨詢，指導(dǎo)它們建立從田頭到餐桌的質(zhì)量安全可追溯體系。簡(jiǎn)單說，就是“教農(nóng)民怎么種地”、“怎么包裝蔬菜”。通過麥咨達(dá)，作為零售商的麥德龍將自己的觸角直接伸向了生產(chǎn)領(lǐng)域。 

　　經(jīng)過一年多時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，與麥咨達(dá)合作的企業(yè)已經(jīng)從最初的安徽省，延伸至新疆、云南、山東、湖北、江蘇、浙江、上海等地，經(jīng)過其專業(yè)培訓(xùn)的上市產(chǎn)品品種共計(jì)達(dá)到250多個(gè)，包括安徽的豬肉、童子雞、蜂蜜，新疆的香梨，山東的蘋果，浙江的蔬菜，上海的牛肉等可追溯農(nóng)產(chǎn)品，開始陸續(xù)走人全國(guó)賣場(chǎng)。 

　　TESCO樂購是另一家致力于零售商對(duì)接生產(chǎn)環(huán)節(jié)的超市。它在上海郊區(qū)包下420畝地自己建設(shè)蔬菜大棚，生產(chǎn)“Tesco”品牌的蔬菜。與傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)銷售流程相反，這里的蔬菜種植是先由TESCO提出種植要求、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及預(yù)估銷量，生產(chǎn)基地再據(jù)此種植、質(zhì)檢、包裝及配送。于是，當(dāng)一粒菜子還在田地里的時(shí)候，就已經(jīng)被“計(jì)劃生育”了，而它“長(zhǎng)大成菜”后的去向也同時(shí)被確定。這種緊密的農(nóng)超對(duì)接不僅完全杜絕了中間環(huán)節(jié)，大大降低了成本，而且蔬菜的品質(zhì)也得到了全面控制。據(jù)悉，在取得一定經(jīng)驗(yàn)后，TESCO會(huì)逐步增加種植面積和品種，并將這種模式逐步推廣到它在全國(guó)的各大賣場(chǎng)。 

　　無論是麥德龍還是TESCO樂購，大型連鎖超市主動(dòng)向生產(chǎn)領(lǐng)域延伸，將大大推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，這對(duì)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的安全性、保障消費(fèi)者健康無疑是極大利好。 

　　（記者 徐慧）