大型超市每日自檢瘦肉精、三聚氰胺等并公示，鼓勵超市單獨列明臨過期食品，劃定獨立銷售區(qū)經(jīng)營即食熟食等等……明天(4月1日)《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》開始正式施行，有效期為3年。昨日下午，廣州市工商局召集廣州210位超市代表召開《規(guī)范》動員培訓(xùn)大會。

　　鼓勵設(shè)臨近保質(zhì)期食品消費提示

　　廣州市工商局食品處負責(zé)人在會上解讀了《規(guī)范》具體要求：食品超市應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度；鼓勵食品超市建立臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度，將臨近保質(zhì)期食品在銷售場所集中陳列出售，或者向消費者作出醒目提示。

　　即食熟食要求劃定獨立銷售區(qū)域，與其他食品保持一定距離；銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品。而冷藏食品，如壽司、刺身等，應(yīng)當(dāng)放置在溫度-2℃～5℃的專用冷藏柜銷售；經(jīng)營冷凍食品的，應(yīng)當(dāng)放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售；經(jīng)營燒烤食品、煎炸食品、中式點心等熱溫食品的，應(yīng)當(dāng)放置在溫度在60℃～100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售。

　　超市應(yīng)建立視頻監(jiān)控制度

　　大型超市的經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置獨立的自檢室，面積不小于三平方米，根據(jù)自身經(jīng)營狀況開展甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)、農(nóng)藥殘留等項目的檢驗，并在當(dāng)天向消費者公示自檢結(jié)果及處理情況。

　　此外，食品超市應(yīng)當(dāng)建立食品安全視頻監(jiān)控制度，在超市出入口、重要通道、散裝食品銷售區(qū)域及問題食品銷毀專用場地設(shè)置彩色視頻監(jiān)控攝像頭。監(jiān)控攝像頭應(yīng)當(dāng)能辨識顧客觸動食品的行為特征及體貌特征，視頻圖像記錄保存時間應(yīng)當(dāng)不少于三十天。