商品重構(gòu)

從“大而全”到“精而美”

商品重構(gòu)是此次調(diào)改的關(guān)鍵，各店平均淘汰近70%的低效商品，同時(shí)引入大量高潛力新品。上海南翔印象城店下架單品6921個(gè)，淘汰率高達(dá)92.3%，新增商品2677支，進(jìn)口商品占比提升至20%，烘焙熟食鮮食比例顯著躍升；莆田水韻城店淘汰73.9%單品，鮮食比例從5%增至20%；合肥萬科廣場店商品池總數(shù)優(yōu)化至9801支，結(jié)構(gòu)達(dá)胖東來標(biāo)準(zhǔn)80%。

“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”成為核心競爭力。永輝定制款伊利高品質(zhì)鮮牛奶（950ml）以7.9元親民價(jià)在九城熱銷，其GAP一級牧場奶源、3.2g/100ml優(yōu)質(zhì)乳蛋白及嚴(yán)于歐盟的品控標(biāo)準(zhǔn)，成為永輝供應(yīng)鏈實(shí)力的最佳代言。同步引入的胖東來自有品牌（DL系列）商品，如100%葡萄復(fù)合果汁、精釀啤酒、燕麥脆、果蔬餐具凈等，讓各地消費(fèi)者無需遠(yuǎn)赴河南，在家門口即可體驗(yàn)“網(wǎng)紅”品質(zhì)。

在地化融合激活區(qū)域消費(fèi)。云陽濱江大道店緊鄰景區(qū)，特設(shè)果切專區(qū)和“糖度導(dǎo)航系統(tǒng)”，方便游客；福安新華店作為“閩東茶鄉(xiāng)”門店，創(chuàng)新設(shè)立“海鮮廚房”與“閩東養(yǎng)生湯料”專區(qū)；天津武清住總大光明中心店突出“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”，桂發(fā)祥麻花、海河牛奶等津味商品滿足本地情懷；西安曲江龍湖店則力推紅星軟香酥、冰峰、稠酒等本土名品。

服務(wù)與空間

細(xì)節(jié)溫度重塑消費(fèi)體驗(yàn)

永輝調(diào)改將胖東來“尊重與便利”的服務(wù)哲學(xué)融入各地血脈。

空間革命：九店統(tǒng)一取消強(qiáng)制動(dòng)線，中島貨架高度降至1.6米，過道拓寬至3米以上（如東莞、云陽店），購物視野豁然開朗。北京瀛海環(huán)宇坊店張先生感嘆：“推嬰兒車進(jìn)來一點(diǎn)不擁擠，大熱天逛著舒服多了！”

服務(wù)深化：肉禽柜臺(tái)普遍提供免費(fèi)切絲、絞肉、剔骨服務(wù)；海鮮區(qū)踐行“只賣海鮮不賣水”、“包裝袋提前去重”承諾，并免費(fèi)提供清洗、打氧及精加工；門店還為買整個(gè)西瓜、榴蓮的顧客提供免費(fèi)現(xiàn)切。

極致細(xì)節(jié)：調(diào)味品貨架旁放置放大鏡，連卷袋處設(shè)置濕手器，散裝食品標(biāo)注“1斤≈XX個(gè)”；毛巾區(qū)用隔離袋防串味；冷凍柜配防凍手套。這些看似微小的改造，精準(zhǔn)解決消費(fèi)者長期痛點(diǎn)。

便民關(guān)懷：各店標(biāo)配顧客休息區(qū)，集成身高體重秤、血壓計(jì)、直飲水、微波爐；寵物安置區(qū)解決攜寵購物難題；各個(gè)門店更提供免費(fèi)菊花茶、應(yīng)急藥箱及1小時(shí)免費(fèi)充電寶，成為高溫下的“清涼驛站”。