其中，在預(yù)制菜方面，圍繞一人食消費場景，截至目前永輝已開發(fā)東坡扣肉、干筍燒肉、泡椒雞雜、魚香肉絲、鹵香干炒5款預(yù)制菜，7月初在重慶、四川、陜西、云南四省推出。在產(chǎn)品烹飪方式上，消費者只需要取出內(nèi)包裝袋，在沸水中加熱8-10分鐘即可食用，一包菜搭配一碗白米飯可輕松搞定美味一餐。
永輝農(nóng)場預(yù)制菜
而對年輕消費者口味的精準(zhǔn)洞察及對趨勢單品的打造策略，源于永輝背后對建設(shè)穩(wěn)定、柔性、開放、高效供應(yīng)鏈的堅持。通過科技賦能業(yè)務(wù)，永輝得以不斷重塑年輕化、場景化的品類結(jié)構(gòu)和陳列，通過數(shù)字化建設(shè)、大數(shù)據(jù)中臺，實現(xiàn)商品質(zhì)與效的大幅提升。
這一能力建設(shè)也反饋在季節(jié)性生鮮產(chǎn)品的銷量增長上。例如，永輝圍繞生鮮單品“黑虎蝦”進行的開發(fā)就是建立在活蝦分類下的結(jié)構(gòu)增量開發(fā)，整個6月，“黑虎蝦”成為表現(xiàn)較為亮眼的增量單品。
此外，永輝地域?qū)俚鼗唐烽_發(fā)力度也進一步加大。如輻射福建省區(qū)的福清花蛤，7月1日-7月13日銷售額同比花蛤類目銷售增長30%。結(jié)合暑期及即將到來的品蟹季，永輝后續(xù)還將上線具有屬地化特色的大閘蟹、海藻海蜇、活貝、黃蟶、生蠔、鮑魚等水產(chǎn)類新品。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。2022年53.6%的中國消費者消費預(yù)制菜次數(shù)增多，43.6%的消費者保持不變。
永輝生鮮供應(yīng)鏈負責(zé)人也指出，2022年下半年，永輝將強化生鮮核心優(yōu)勢，完成供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)治理模型、機制與規(guī)則并應(yīng)用，推動供應(yīng)鏈的數(shù)字化變革；持續(xù)打造穩(wěn)定、柔性、高效、透明的供應(yīng)鏈體系。
