一份搭配好調(diào)味料的魚頭，只需在微波爐中加熱幾分鐘，就能還原制霸湘菜數(shù)十載的剁椒魚頭；一份兼具口味和性價(jià)比的麻辣蝦尾，讓饑腸轆轆的深夜輕松能夠獲得食物的慰藉……而這都可以歸功于“預(yù)制菜”。

近日，永輝超市旗下“輝媽到家”品牌升級，不僅對“輝媽到家”的品牌形象及理念進(jìn)行了全新闡述，還攜手聚春園、國聯(lián)水產(chǎn)、龍大食品、福建省供銷云廚等核心戰(zhàn)略伙伴共同出席品鑒會。

活動現(xiàn)場，永輝自有品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)表示：“我們始終圍繞著“家文化”的傳承，圍繞著“品質(zhì)佳、速度+、安全家”3個(gè)“+”的商品策略，開發(fā)出豐富的預(yù)制菜產(chǎn)品，幫助大眾用戶享受回家吃飯的樂趣”。

近年來，預(yù)制菜市場規(guī)模迅速擴(kuò)大，消費(fèi)者對于預(yù)制菜的接受度穩(wěn)步提升。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%。該機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)到2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到1.07萬億元。

作為零售行業(yè)龍頭企業(yè)永輝超市旗下的預(yù)制菜品牌，“輝媽到家”此次以 “還原地道家鄉(xiāng)味”為核心，首次公開預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，包括食材原料挑選、口味研發(fā)、數(shù)字智能化鎖鮮殺菌、物料冷鏈運(yùn)輸及烹飪與熟化的五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

為保證地道食材和口味的還原度，“輝媽到家”以八大菜系中最經(jīng)典菜品為核心，采用百人盲測的形式，對菜品口味不斷調(diào)整，力求還原每道菜品最“本地”的味道；在產(chǎn)品加工工藝方面，為了保證食品安全，減少“科技與狠活”，“輝媽到家”要求配餐間要達(dá)到十萬級無菌標(biāo)準(zhǔn)，全程配備自動履帶和保溫操作間，同時(shí)采用多種預(yù)制菜速凍、冷凍技術(shù)，保障食品的新鮮度。

此外，“輝媽到家”此次也帶來了攜手聚春園重磅打造的預(yù)制菜新品佛跳墻。

為了讓消費(fèi)者能夠以最便捷的方式享受到“地道閩味”，“輝媽到家”研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合聚春園佛跳墻第八代傳承人--楊偉華，從源頭嚴(yán)選鮑魚、海參、干貝、花膠等食材，依靠聚春園非遺傳承的佛跳墻制作技藝，采用現(xiàn)代超低溫速凍技術(shù)，最大程度還原菜肴的原始風(fēng)味和口感。

這也標(biāo)志著“輝媽到家”在開發(fā)制作工藝難度較大的菜品方面已經(jīng)具備了專業(yè)化的能力和研發(fā)水準(zhǔn)。

事實(shí)上， “輝媽到家”一直堅(jiān)持“家味如初”的理念，通過深入拆解商品原料，工藝研發(fā)、生產(chǎn)制造、營銷貨損等全鏈路環(huán)節(jié)，摸索出一套以“大單品”為基礎(chǔ)，通過品牌聯(lián)名等合作方式創(chuàng)新預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)模式，力求從食材挑選，到口味還原度上都能夠讓漂泊的職場人、獨(dú)居的廚房小白感受到家鄉(xiāng)的溫暖和媽媽的味道。

而為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)品牌使命，此次“輝媽到家”也以“正宗食材，地道家味”為線索，對品牌形象、品牌理念進(jìn)行全方位升級，傳遞出“用地道的食材制作‘媽媽的味道’”的品牌理念。

永輝自有品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)也表示：“‘輝媽到家’最大限度還原各菜系中的經(jīng)典菜品，利用食品技術(shù)鎖鮮，結(jié)合供應(yīng)鏈‘源頭鮮’，把地道美味更方便快捷地端上餐桌，讓消費(fèi)者回家前下單，到家就可以收到新鮮的食材，既能滿足便捷性，又能滿足家庭生活感。”。