拓展現(xiàn)制餐飲、烘焙場景
打造線下“煙火食堂”
熱氣騰騰的蒸籠、手工現(xiàn)包的餛飩、新鮮烤制的歐包、美味的街頭炸串……在如今的永輝，這些最具“煙火氣”的美味正在重新吸引消費(fèi)者的目光。
據(jù)了解，增加烘焙、面點(diǎn)、熟食等加工餐飲區(qū)是此次永輝新店拓展消費(fèi)場景的重要舉措之一。以近期重裝開業(yè)的永輝福州濱江金榕店為例，該店在入口處增加了主打現(xiàn)場制作的特色烘焙區(qū)，結(jié)合近年來健康、有機(jī)的概念推出了黑芝麻貝果、紅茶奶酥、圣誕主題創(chuàng)意蛋糕等烘焙產(chǎn)品；在店內(nèi)，永輝專門開辟出更具“煙火氣”的現(xiàn)制早餐、輕食、鹵味、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區(qū)，滿足不同年齡層消費(fèi)者的飲食習(xí)慣；在門店周邊，永輝則推出極具性價比的永輝社區(qū)食堂，真正解決消費(fèi)者的“一日三餐”。
推進(jìn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化
按“需”優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)
對于零售企業(yè)而言，商品力始終是能否持續(xù)吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。
基于二十余年的供應(yīng)鏈能力沉淀，今年以來，永輝加大了對商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度。在具有較強(qiáng)優(yōu)勢的生鮮品類中，永輝通過自建加工倉等方式，提高了生鮮標(biāo)品的占比；依靠產(chǎn)地直采及長短半徑結(jié)合的采購模式，永輝為新店引入了更多符合本地消費(fèi)者偏好的特色區(qū)域生鮮/活鮮產(chǎn)品，如云南的花生、重慶的辣椒、福建的黃瓜魚……隨著永輝對直采模式逐步深耕，更具本地特色的產(chǎn)品將越來越多地出現(xiàn)在永輝的貨架上。
針對食品、百貨類商品，永輝新店將以新品孵化區(qū)作為品牌新品及網(wǎng)紅商品的集中展示區(qū)，并繼續(xù)優(yōu)化“正品折扣店”的折扣模式，加快商品“推陳出新”的效率。此外，根據(jù)不同門店消費(fèi)客群的差異，永輝也在部分門店中推出了差異化規(guī)格的商品。如安徽合肥肥東東風(fēng)大道店，背靠永輝物流園的地理優(yōu)勢讓該店能夠?qū)崿F(xiàn)賣場、倉端與物流的無縫銜接，提高門店的工作效率。該店還配備了超大停車場，400多個停車位讓其能夠更好服務(wù)于全合肥的消費(fèi)者。此外，永輝也為該店定制了大規(guī)格的商品，如大包裝的休閑膨化食品、糖果蜜餞、容量更大的洗衣液等日化用品、更大分量的牛羊腿等，滿足家庭類消費(fèi)者的購物需求。
增加服務(wù)細(xì)節(jié)
人文關(guān)懷讓消費(fèi)更舒心
不同于線上渠道對便利性的高要求，在線下，零售企業(yè)更注重與消費(fèi)者互動的服務(wù)細(xì)節(jié)。
在調(diào)優(yōu)后的新店中，永輝以“更高標(biāo)準(zhǔn)、更人性化、更具體驗(yàn)感“為宗旨，全方位提升門店的服務(wù)能力。包括對肉禽、活鮮品類，提供去皮、切片/絲、絞肉餡、打氧保鮮等免費(fèi)服務(wù)，還增加了免費(fèi)牛排代煎、丸子代煮、半加工品代加熱以及海鮮收費(fèi)加工、水果禮盒包裝等服務(wù)細(xì)節(jié)，讓消費(fèi)者能夠即時、便利地享受美味。
在互動性服務(wù)外，每家新店增加了更具人文關(guān)懷的“無聲服務(wù)“，如新店增設(shè)休息區(qū)、加冰處、充電站、免費(fèi)血壓測量儀器等，從細(xì)節(jié)處提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)；同時，不同區(qū)域的門店，還在場景中融入了更多的當(dāng)?shù)靥厣绾戏市碌曛卣宫F(xiàn)了古韻安徽文化、昆明新店增加了七彩云南的元素、杭州新店則植入了醉美杭州的設(shè)計思路。
近年來，面對激烈的外部競爭環(huán)境，永輝始終堅定聚焦主業(yè)，在加速推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的同時，通過拓展多元場景、強(qiáng)化商品力、提升服務(wù)力為消費(fèi)者營造更舒適的購物氛圍。此次多家新店集中開業(yè)，也再次展現(xiàn)出了永輝作為零售行業(yè)龍頭企業(yè)的強(qiáng)大實(shí)力。
