隨著線下零售的競爭愈發(fā)激烈，升級購物場景逐漸成為零售商新抓手。
1月15日，永輝超市在云南昆明世紀(jì)金源購物中心開設(shè)的首家云南旗艦店盛大開業(yè)，以全新的面貌迎接消費者。
作為永輝超市門店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略的又一重要進(jìn)展，新店以“云南旗艦，服務(wù)全城”為宗旨，不僅在“商品、場景、服務(wù)”三個方面進(jìn)行了年輕化、煙火化的全面升級，還結(jié)合云南當(dāng)?shù)靥厣肓舜罅勘镜仄放埔约暗胤教禺a(chǎn)，并開通了最遠(yuǎn)20公里的線上配送服務(wù)。
永輝超市CEO業(yè)務(wù)助理王守誠表示：“永輝超市云南旗艦店是永輝推進(jìn)門店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略以來，對其供應(yīng)鏈能力、經(jīng)營能力、選品能力及服務(wù)能力的集中展現(xiàn)，我們希望能為傳統(tǒng)線下門店轉(zhuǎn)型升級打造一個全新的模板，也希望讓更多消費者重新感受到線下零售場景帶來的的體驗感、氛圍感和煙火氣。”。
依托于全球供應(yīng)鏈能力
打造多層次的商品結(jié)構(gòu)
2023年，永輝先后對外公布陽光供應(yīng)鏈準(zhǔn)則及門店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略，即圍繞“商品、場景、服務(wù)”升級的核心邏輯，保留共性的同時根據(jù)不同區(qū)域特色采取“一店一議”的定制化改造，讓門店更有體驗感，氛圍感和煙火氣。
在商品力提升環(huán)節(jié)中，永輝通過自建加工倉等方式，提高了生鮮標(biāo)品的占比；依靠產(chǎn)地直采及長短半徑結(jié)合的采購模式，為新店引入了更多符合本地消費者偏好的特色區(qū)域生鮮/活鮮產(chǎn)品。
以云南旗艦店為例，圍繞“全球+全國+本地”的垂直供應(yīng)鏈，永輝結(jié)合當(dāng)前消費趨勢及當(dāng)?shù)叵M偏好，幾乎在每個產(chǎn)品類目中都打造出了“進(jìn)口+全國+云南特色”的商品結(jié)構(gòu)。
比如在生鮮產(chǎn)品方面，永輝云南旗艦店引入了來自新西蘭的牛羊肉、進(jìn)口龍蝦、帝王蟹等優(yōu)質(zhì)進(jìn)口生鮮產(chǎn)品，來自全國各優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的新鮮蔬果，也增加了具有本地特色的云南火腿、牛干巴、天麻等地域農(nóng)副生鮮產(chǎn)品，最大程度滿足不同消費者的需求。
此外，永輝超市云南旗艦店中的生鮮、肉禽類產(chǎn)品實現(xiàn)全標(biāo)品、量販?zhǔn)剑页?0%由永輝云南產(chǎn)地倉的加工倉自主完成，多重保障嚴(yán)控食品安全。店中設(shè)有獨立的肉品加工間，可以實現(xiàn)肉禽類產(chǎn)品冷藏、冷凍雙位一體，并能根據(jù)消費者需求實現(xiàn)現(xiàn)場切割；敞開式低溫保鮮售賣區(qū)，不高于10度的恒定溫度打造最優(yōu)的蔬菜儲存空間，時刻保證蔬菜的口感和新鮮度。
基于“一店一議”的門店精細(xì)化管理方式，永輝云南首家旗艦店因地制宜為消費者量身定制了多規(guī)格商品。如為家庭類消費者定制的大包裝的休閑零食、大包裝的網(wǎng)紅速食面，整件裝的飲料以及促銷裝的日用品等等。除此之外，在超1萬支的商品中，有40%的新品首次在永輝渠道內(nèi)銷售。永輝也與多個品牌合作，針對云南當(dāng)?shù)叵M者開發(fā)了永輝渠道限定的新口味、新包裝產(chǎn)品。
瞄準(zhǔn)零售新趨勢
同步推進(jìn)“精品化服務(wù)”與“平價化商品”
隨著消費者對于生活品質(zhì)的要求越來越高，近年來，更具時尚感、差異化，能夠提供更高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的精品超市愈發(fā)受到消費者的青睞，也成為零售企業(yè)轉(zhuǎn)型的新方向。
作為零售行業(yè)的頭部企業(yè)，永輝超市走過二十余年的發(fā)展歷程，穩(wěn)健的經(jīng)營能力決定其能夠兼顧“精品化服務(wù)”與“平價化商品”。這在此前調(diào)優(yōu)后的永輝福建濱江金榕店及新開業(yè)的安徽合肥東風(fēng)大道店中均有所展現(xiàn)。
在云南旗艦店中，永輝秉持“更高標(biāo)準(zhǔn)、更人性化、更具體驗感“的宗旨，對門店場景進(jìn)行重新設(shè)計，通過增加“煙火氣“的烘焙區(qū)、加工食品區(qū)做到”開門見鮮“，充分調(diào)動消費者“視覺、嗅覺、味覺”的感官體驗。
基于強大的全球供應(yīng)鏈能力，永輝也打破了“精致感”對商品價格的束縛。在永輝烘焙區(qū)，榴蓮肉含量35%的榴蓮千層蛋糕的性價比遠(yuǎn)高于市場上的同類產(chǎn)品；永輝與當(dāng)?shù)仵r花餅品牌聯(lián)合打造的首款有機鮮花餅、創(chuàng)新推出的國內(nèi)首款法風(fēng)酥塔，都是高性價比的“明星產(chǎn)品”。
另一方面，永輝以更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)能力、更細(xì)節(jié)的服務(wù)內(nèi)容，更全面的服務(wù)硬件，助推門店在“場景、商品及服務(wù)”方面的全方位升級。
在永輝云南旗艦店中，各類商品的試吃隨處可見；生鮮/活鮮產(chǎn)品的精加工、加工食品、海鮮免費烹飪、水果禮盒包裝等服務(wù)，打破傳統(tǒng)商超單一的賣場功能，進(jìn)一步增加線下消費場景中人與人的情感鏈接；顧客休息區(qū)、飲水區(qū)、充電站等附加服務(wù)專區(qū)則增加了超市的“便民”特性，讓線下購物場景回歸最質(zhì)樸的“人情味”。
在線上，永輝云南旗艦店最遠(yuǎn)配送距離可覆蓋門店周邊20km。其中，自營渠道永輝生活A(yù)PP/小程序最快可實現(xiàn)30分鐘送達(dá)。
值得注意的是，自永輝推進(jìn)門店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略以來，已多次對外發(fā)布包括增加門店煙火氣、增設(shè)正品折扣店、推進(jìn)“一店一議”等進(jìn)展，此次除了云南旗艦店的落地外，永輝在農(nóng)歷新年前陸續(xù)開設(shè)超10家門店，新店均以采取精細(xì)化管理的調(diào)優(yōu)新店型為主。
