中廣網1月18日天津消息 為保障消費者的合法權益，促進乳制品行業健康發展，春節前夕，國家質檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監督專項抽查。其中，滅菌乳產品共抽查了北京、天津、河北、內蒙古、山西、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、陜西、四川、湖南、山東、河南、福建、廣東、重慶等20個省、自治區、直轄市49家企業生產的49種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為93.9%。

    此次抽查依據強制性國家標準GB19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準》、GB5408.2-1999《滅菌乳》、GB2760-96《食品添加劑使用衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》及相應產品標準規定的要求，對滅菌乳產品的脂肪、非脂乳固體、蛋白質、雜質度、酸度、鉛、無機砷、苯甲酸、山梨酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及標簽等17個項目進行了檢驗。

    抽查結果表明，一是市場占有率較高的大型生產企業產品實物質量抽樣合格率為100%，產品質量較好。二是此次抽查了13種獲國家免檢產品和8種中國名牌產品，經檢驗，國家免檢產品和中國名牌產品質量穩定，所檢項目全部達到國家標準規定的要求。

    抽查中發現的主要質量問題：

    1、個別產品硝酸鹽含量超標。強制性國家標準GB5408.2-1999《滅菌乳》規定，滅菌乳產品中硝酸鹽含量不得超過11.0mg/Kg。抽查中有個別產品硝酸鹽含量超標，其中有1種純牛奶產品的硝酸鹽含量為13.4mg/Kg，超過國家標準規定要求的1.22倍。

    2、個別產品非脂乳固體、脂肪、蛋白質含量不合格。強制性國家標準GB5408.2-1999《滅菌乳》規定，滅菌乳產品中非脂乳固體含量應≥8.1%、脂肪含量應≥3.1%、蛋白質含量應≥2.9%。抽查中有個別產品的基本營養物質非脂乳固體、脂肪、蛋白質含量低于國家標準規定的要求。

    針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對滅菌乳產品質量進行跟蹤抽查，促使滅菌乳行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。

    滅菌乳產品小常識

    超高溫滅菌奶是以牛乳或復原乳為原料，不添加或添加輔料，經滅菌制成的產品。其產品一般分為滅菌純牛奶和調味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產品為≥3.1%、部分脫脂產品為1.0～2.0%、脫脂產品為≤0.5%；蛋白質含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1%。調味滅菌奶的脂肪含量全脂產品為≥2.5%、部分脫脂產品為0.8～1.6%、脫脂產品為≤0.4%；蛋白質含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5%。

    一、選購

    1、首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的名牌產品。

    2、注意產品包裝上的標注標識是否齊全，根據口味和需要，選擇合適的產品，如純牛乳，還是調味乳，或者是含乳飲料。

    3、要查看產品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調味乳應有的色澤。

    4、要品嘗產品是否具有牛乳固有的滋味和氣味，無其它異味，或者是調味乳應有的滋味和氣味。

    另外，要將產品倒入透明的玻璃容器內，看產品是否是均勻的液體，有無凝塊和粘稠現象。

    二、食用

    1、生鮮牛奶是未經任何加工即到市場上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經嚴格的質量檢驗，建議最好不要購買這種牛奶。

    2、在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時，最好經微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現波紋（80℃左右）即可。

    3、牛奶經超高溫滅菌，奶中的細菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝，因此可直接飲用。

    4、最好早餐時飲用牛奶，如有條件，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。

    5、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。