能夠讓薯片長時間保持松脆可口的“秘密”就在6種“奇怪”的東西里。  

    “放了好幾天了還那么脆，這薯片里是不是放啥東西了？”沈陽市民周小婉拿著一盒45克的燒烤味薯片百思不解，配料表里除了馬鈴薯粉、精煉植物油、食用鹽這些基本原料外，還有日落黃、檸檬黃、變性淀粉、乳化劑、抗氧化劑等6種“奇怪”的配料，而它們都同屬于食品添加劑。“這些‘東西’都是什么啊？沒聽說過呢。”“因為薯片里放了抗氧化劑，這樣在短時間內(nèi)就不會受潮變軟。”長期從事食品行業(yè)的牛女士介紹，放檸檬黃、日落黃則是為了調(diào)色，讓薯片的顏色看起來更自然。還有變性淀粉、乳化劑也都屬于食品添加劑，目的都是為了調(diào)色、調(diào)味或保鮮。“45克的薯片，還不到一兩呢，竟然就放了6種。”周小婉開始懷疑平時吃的食物里是不是都放了食品添加劑。  

    牛女士表示，所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。從目前的情況看，食品工業(yè)生產(chǎn)已離不開食品添加劑，它在保持食品新鮮度，提高食品的營養(yǎng)價值，開發(fā)新食品和改善食品加工工藝等方面都有極為重要的作用。“當(dāng)然也有一些不法商販，使用非食用添加劑，或過量使用食品添加劑，這都會對消費者的身體造成危害。”  

    昨天，沈陽市質(zhì)監(jiān)局食品處相關(guān)人士告訴記者，為了更好地保證市民食品安全，他們已經(jīng)從去年起就數(shù)次開展專項整治行動，包括使用非食用添加劑和過量濫用食品添加劑等違法行為。