擁有700家連鎖便利店的便利蜂日前宣布成立食品安全委員會，同時宣布在自產(chǎn)熱餐中全線使用金龍魚非轉(zhuǎn)基因大豆油，以保障便利蜂所生產(chǎn)及銷售的食品的安全性。

餐飲企業(yè)食用油消耗量較大，為節(jié)約成本引發(fā)的問題不斷。2010年，下水道流淌的“地溝油”被曝?fù)u身變成餐桌上的“食用油”。近年來，“口水油”屢禁不絕，再度成為媒體關(guān)注的熱點(diǎn)。記者了解到，便利蜂此次成立的食品安全委員會由公司高管出任委員會重要職務(wù)，進(jìn)行監(jiān)督。自產(chǎn)熱餐中全線使用金龍魚非轉(zhuǎn)基因大豆油，就是食品安全委員會的首批決策之一。

“食品安全是我們的起點(diǎn)和底線，別的一切都要建立在這一基礎(chǔ)之上。” 便利蜂食品安全委員會主席程緬表示。除了金龍魚油，便利蜂制作熱餐的鮮肉、蔬菜等原材料均是采購自中糧、順鑫、福成五豐等品牌企業(yè)。全套熱餐生產(chǎn)線購自日本，炒菜使用的蒸汽鍋能夠保證溫度均勻，防止傳統(tǒng)炒鍋受熱不均帶來的食品安全隱患。

在成立食品安全委員會之前，便利蜂已經(jīng)采取了一系列安全保障制度。為確保加工好的食材安全配送至門店，便利蜂在冷鏈物流車上安裝了GPS和藍(lán)牙溫度計(jì)，后臺實(shí)時監(jiān)控車內(nèi)溫度，發(fā)現(xiàn)異常會自動報警，食材也會被當(dāng)即廢棄或被門店拒收。如果加工好的熱餐在規(guī)定時間后仍未售出，便利蜂自主開發(fā)的鮮度PAD會自動報警，提示店員在攝像頭下廢棄。

此外，為了確保熱餐操作臺的衛(wèi)生和食品安全，便利蜂每家出售熱餐的門店都會打造一個用玻璃幕墻封閉起來的熱餐銷售區(qū)，里面配有蒸烤箱、清洗消毒沖洗水池、溫水保溫柜等供應(yīng)熱食的設(shè)備設(shè)施，包括設(shè)置上下水，每個進(jìn)入操作間的店員都需二次更衣、洗手，并戴上頭套、護(hù)目鏡和口罩。上海的首張便利店熱餐經(jīng)營許可證就頒獎給了便利蜂，并以便利蜂門店為“藍(lán)本”制定了便利店熱食類分餐業(yè)態(tài)的行政許可指導(dǎo)意見。

程緬表示，委員會成立后，會加強(qiáng)全鏈條食品安全的監(jiān)督與制度制訂，不斷優(yōu)化技術(shù)手段，努力做成全行業(yè)的安全標(biāo)桿。