今日進入末伏，未來一周每日最高氣溫仍維持在35℃高溫線以上。高溫天氣適合病原微生物生長繁殖，極易造成食源性疾病發生。長沙市疾控中心專家提醒，夏秋季節是食源性疾病的高發期，市民要養成良好的飲食衛生習慣，避免食源性疾病的發生。8月至9月仍是毒蘑菇中毒事件的高發季節，市民不要自行采食野生蘑菇。

夏季涼拌菜和剩飯剩菜的制作和儲存不當，易導致食源性疾病發生。清洗、處理食材時，要注意生熟分開，避免交叉污染。制作食物時，應充分加熱，保證燒熟煮透。高溫天氣，食物在室溫下放置時間過長，可使細菌大量繁殖，進食被致病菌污染的食物，易引發嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，剩飯剩菜不宜在室溫下保存，應密封后放置在冰箱中，再次食用前要徹底加熱。

目前仍是毒蘑菇中毒事件的高發季節，其中以亞稀褶紅菇引起的橫紋肌溶解型中毒最為嚴重，一朵即可致命。亞稀褶紅菇菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色，菌肉和菌褶為白色，受傷后易變紅色。亞稀褶紅菇長得與無毒的稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似，很難從外觀形態上將它們區分開來，易導致誤采誤食。其發病時間為食用后10分鐘至1個小時，開始表現為嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;24小時后，出現明顯的腰背痛、肌肉酸痛，生化指標表現為肌酸激酶急劇上升。嚴重者最后導致多器官功能衰竭死亡。誤食后，應盡快就醫進行催吐、洗胃、導瀉和透析。最好的預防方法是不采食野生蘑菇。