上海城市超市新模式:自種蔬菜、自采進(jìn)口商品
發(fā)布時間:2006-08-17 |
信息來源:上海商報
由商業(yè)企業(yè)城市超市有限公司自建農(nóng)業(yè)基地、自己種植加工并自營銷售的100多種“城市蔬菜”,除了保證和滿足自身高端顧客群的消費(fèi)外,還為本市的五星級酒店、高檔餐館提供服務(wù),預(yù)計今年的營業(yè)收入有望突破3000萬元。業(yè)內(nèi)人士指出,這種超市商品差異化的創(chuàng)新之舉開創(chuàng)了商業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的先河。
招聘境外人士任買手
城市超市總裁崔軼雄認(rèn)為,傳統(tǒng)超市受到房價猛漲、商品同質(zhì)化、價格比拼等影響,競爭已經(jīng)到了白熱化的程度。因此,對城市超市這樣的資本實(shí)力還不很強(qiáng)大,以在滬外籍人士、在滬工作的“海歸”和受西方文化影響的時尚一族為目標(biāo)顧客群的企業(yè)而言,還不如做強(qiáng)超市的后臺供應(yīng)鏈,實(shí)現(xiàn)超市商品的差異化,以此增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力。
崔軼雄說,超市的核心競爭力關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈的建設(shè),如果你還是持“坐商”的觀念,等商品上門來找你,或者你給供應(yīng)商兩三個月的賬期,是采購不到好的商品的。例如,現(xiàn)在南匯水蜜桃上市了,你要供應(yīng)上好的品種,你就必須現(xiàn)金買斷,才能采購到。
為了拿到符合目標(biāo)顧客群口味的食品,城市超市組織了一支25人的采購團(tuán)隊(duì),包括六七個“買手”。由于地域和文化上的差異,中國人采購回來的商品未必能夠讓境外消費(fèi)者滿意,于是他們特地招聘了3名來自境外的人士擔(dān)任“買手”,因?yàn)樗麄冏盍私饩惩馊耸康纳盍?xí)慣、飲食口味,了解境外食品的流行趨勢,能夠采購到更能適合境外人士口味的食品。
海南去種菜 浙江忙養(yǎng)雞
崔軼雄告訴記者,在城市超市的后臺供應(yīng)鏈中,一方面,除了部分由代理公司經(jīng)營的商品外,自己還主動出擊,常年走出國門,直接從西歐、北美、亞太等三大區(qū)域?qū)ふ也⑦M(jìn)口一流水準(zhǔn)的商品,以確保超市中的商品始終能滿足目標(biāo)消費(fèi)群的需求。據(jù)介紹,城市超市經(jīng)營的商品已多達(dá)1.2萬余種,其中60%至70%為海外自采進(jìn)口商品。
另一方面,城市超市從8年前就開始發(fā)展種植業(yè),以替代蔬菜進(jìn)口。城市超市先后在本市嘉定的華亭、閔行的馬橋和華漕、江蘇昆山的石浦等處,租賃了3000畝土地,投資建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化直營蔬菜基地,種植了100多種以葉菜為主的蔬菜,其中包括芝麻菜等一批從境外引進(jìn)的品種;又在海南租賃了200畝土地,每年從8月份開始種植冬季蔬菜,采取輪番種植、分批收割、均衡上市、航空運(yùn)輸?shù)姆绞剑WC超市整個冬季都有新鮮蔬菜供應(yīng)。此外,在浙江嵊縣租賃了近千畝山地,散養(yǎng)品種優(yōu)良的高山竹園雞,年存欄量達(dá)12000只,專為超市供應(yīng)新鮮的散養(yǎng)草雞。
據(jù)介紹,城市超市種植的綠葉蔬菜除了供應(yīng)自己超市外,還常年供應(yīng)本市的20多家五星級酒店,以及小南國、鷺鷺等餐館。目前,供應(yīng)給社會酒店、餐館的份額已經(jīng)高達(dá)75%。
種植基地推出農(nóng)業(yè)旅游
據(jù)崔軼雄介紹,不斷尋找新的增長點(diǎn),推出差異化的競爭手段是企業(yè)生存發(fā)展的動力。今年,城市超市利用位于郊區(qū)的3個蔬菜種植基地,分別將閔行馬橋基地建成了以原始、自然為特色的農(nóng)耕文化園、米文化博物館;將嘉定華亭的基地建成工業(yè)化、高科技的城市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園;將具有“離市中心最近的農(nóng)田”概念的閔行華漕基地建成以DIY為特色的城市園藝場,并分別設(shè)計出以這三個各具特色的“農(nóng)業(yè)旅游”項(xiàng)目為主線的特色農(nóng)業(yè)旅游線,游客可以在這里參加蔬菜采摘烹調(diào)、自做松糕八寶飯等體驗(yàn)式旅游節(jié)目,觀看各種主題展覽,可以讓一家三口各行其事,度過愉快、有趣的假日。據(jù)悉,已獲市農(nóng)委、市旅委批準(zhǔn)立項(xiàng)的3條旅游線將于今年年末正式推出。崔軼雄告訴記者,除了城市超市將組織對這些旅游線感興趣的超市顧客參與外,超市還將與旅行社合作,聯(lián)手組織單位團(tuán)體旅游者參與。“農(nóng)業(yè)旅游”項(xiàng)目有望成為城市超市明年的新的利潤源。
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城市超市網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置
目前,城市超市已經(jīng)在本市的紅梅路、上海商城、巴黎春天百貨、大上海時代廣場和浦東陸家嘴開設(shè)了5家超市。據(jù)崔軼雄介紹,上海外籍人士比較集中,具備開設(shè)城市超市的地區(qū)還有四五個,例如浦東的張江地區(qū)、閔行的華漕地區(qū)等。但是,城市超市一般不會主動去開設(shè)門店,而是這個地區(qū)有這方面需求,主動前來聯(lián)系后,才會考慮開店。由于城市超市目前還缺乏熟練的管理人才,因此,還不具備走出上海的條件。